라자냐, 제대로 알고 만들어요

라자냐의 시작

라자냐는 이탈리아 에밀리아로마냐 지역에서 유래한 전통 음식이에요. 넓적한 파스타 면 사이사이에 소스와 치즈를 층층이 쌓아 오븐에 구워내는 거죠. 예전에는 특별한 날에만 먹던 귀한 음식이었대요. 지금은 전 세계에서 사랑받는 대표적인 이탈리아 요리가 됐죠. 우리나라에서도 인기 많잖아요.

전통 라자냐는 홈메이드 면을 사용해요. 밀가루 반죽을 얇게 밀어서 직사각형으로 자르는 거죠. 요즘은 마트에서 파는 라자냐 면도 품질이 좋아서 충분히 맛있게 만들 수 있어요. 시간 없으면 그냥 사서 쓰는 게 나아요. 저도 그래요.

라자냐의 핵심 재료

라자냐를 맛있게 만드는 비결은 좋은 재료에 있어요. 라자냐 면은 기본이고, 미트소스에 들어가는 소고기나 돼지고기는 신선한 걸로 준비해요. 토마토소스는 통조림 사용해도 괜찮아요. 오히려 이탈리아산 통조림이 맛있더라고요. 베샤멜소스는 직접 만들어야 해요. 이게 라자냐의 부드러움을 책임지거든요.

치즈는 모차렐라와 파르메산을 섞어 쓰면 좋아요. 모차렐라는 늘어나는 식감을, 파르메산은 진한 풍미를 더해줘요. 치즈 양은 아끼지 마세요. 많이 넣을수록 맛있어요. 저는 매번 원래 레시피보다 50% 더 넣어요.

우리가 추구하는 라자냐

두로미모57에서는 누구나 집에서 쉽게 만들 수 있는 라자냐 레시피를 소개해요. 복잡한 기술이나 특별한 도구 필요 없어요. 마트에서 구할 수 있는 재료로 충분해요. 중요한 건 각 단계를 정성껏 하는 거죠.

레스토랑 맛을 집에서 재현하는 게 목표예요. 처음 만드는 사람도 실패하지 않도록 세세한 팁까지 다 알려드려요. 시행착오 겪으면서 터득한 노하우들이 많거든요. 여러분은 그냥 편하게 따라만 하시면 돼요.

라자냐의 변화

전통 라자냐는 미트소스를 사용하지만 요즘은 다양한 버전이 있어요. 채식주의자를 위한 베지 라자냐도 있고, 해산물 라자냐도 있죠. 한국식으로 김치를 넣은 퓨전 라자냐도 맛있대요. 저는 아직 안 해봤지만요.

기본 레시피를 익히면 자기만의 라자냐를 만들 수 있어요. 좋아하는 재료 넣고, 치즈 양 조절하고, 소스 맛도 바꿔보고요. 요리의 재미가 바로 여기 있죠. 실험하면서 발견하는 맛들이 정말 신나요.